色选机是集光、机、电、气于一体的高科技的产品，它采用了全新的数字技术设计，先进的工业电脑管理，实现了系统的数字化；现在生产的色选机大多采用了双面色选，二次复选功能，高分辨率的等离子屏幕显示，可实现各种理想的色选精度的调整。

 

       色选机在精米加工中的应用，要发挥它的佳的工艺技术指标，取得佳的工艺效果，得到理想的经济回报，就应该对设备的选购，工艺的组合设计，以及设备的管理等方面进行研究探讨。选精度（含有异色粒的被选物质经过色选后，其正品物料与被选前物料的重量之比，以百分比表示），色选剔除带出比（物料经色选后，被剔除物料的异色粒重量与正品物料重量之比），这二项重要指标测定一般均在异色粒含量2%以下，流量额定的条件下测出的，而且与异色粒的种类、颜色、密度有关。

 

       当小麦沿着机器自动设置的滑道自上而下缓缓流动时，藏在滑道两边的高速光学摄像镜头会自动采集麦子的颜色信息。一旦发现藏在健康麦粒不同的颜色、不同的形状、不同的个头的非正常麦粒时，摄像头就会瞬间将其捕获成像并暗中锁定了“目标”。

 

       色选是洗麦的最后一道工序。小麦经由“过筛”、“比个”、“吸磁”、“削脸”等至少7道工序后，97%的黑色杂质已被清除，剩余的霉变麦粒仅占麦流总量的万分之几。基本可以忽略不计。